Amuse bouche – O brinde do Chef

Amuse bouche – O brinde do Chef: "Divertindo a boca. Amuse bouche é um hours d’oeuvre em pedaço único. O termo francês significa literalmente “divertir bocas”. Amuse bouche é sempre criado pelo Chef, um exercício de imaginação. São servidos entre as refeições, para “atiçar o paladar”, prepará-lo para o prato seguinte. Tem o tamanho de, no máximo, duas dentadas. É servido em restaurantes sofisticados e nunca cobrado. Sempre é o mesmo para todos os convidados à mesa. Sua origem vem da Nouvelle Cuisine. É uma das exigências [...]

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